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馬雲、品酒、酒品


 

阿里巴巴創辦人馬雲宣佈明年退任公司主席,把時間放在其他事上。除了重執教鞭搞教育事業外,據說他還想去「做酒」或釀酒,推動品酒文化。為甚麼馬雲老師突然想變身中國版Henri Jayer呢?他說:「酒是一種文化,但是今天中國人拼酒,不懂得品酒,人生要會品。」他還說:「人生經歷過生死苦難才會懂得酒,法國的酒是法國的浪漫,瑞士的酒是瑞士的味道,紹興酒有紹興酒的味道,各種各樣的味道,人生百味去品味。」

馬雲年前己購買了兩座法國酒莊。網上照片

馬雲老師在國際商界打滾多年,說起話來果然八面玲瓏,人人啱聽。酒的確是文化結晶,積了飲食、生活、文化禮儀各個方面,把喝酒稱為品酒實在有道理,像中國人那樣老愛拼酒鬥喝(鬥快鬥多拼價錢)委實不理想。

只是,要品酒除了有酒外還得有品。近十多年中國富起來,內地人能喝到的好酒多不勝數,波爾多左岸的Lafite等五大,右岸的Petrus、Le Pin,Burgundy 的 DRC 、Richebourg,40年的Scotch、絕版日本威士忌,天價茅台……等(可惜當中假貨也不少)。然而,好酒名酒喝了許多,酒品卻依然欠奉,還是那種「喝酒只愛拼」的文化。

其實品酒要有品,最基本就是尊重。尊重自己,尊重釀酒師的技藝心血,知道價值跟價錢不一樣,明白這個世界除了權與錢以外還有其他衡量好壞質素的標準。有了這份尊重及了解,就不必把82 Lafite當水喝,不必追求一萬元一dram的陳年威士忌,更不必唯恐天下不知般四處張揚喝了甚麼70年的Petrus 。

倒是在意跟良朋知己慢慢的喝,細細的嚐,配着喜歡的食物,有的沒的天南地北是非家國都說一下。這樣喝着喝着,不僅嚐到酒味,更讓人情味而不是銅臭味在味蕾綻放。從這個起點出發,就不會再囫圇吞棗,開始有興趣知道年份、Terroir、產區、釀酒師、儲存方法、酒杯……等細緻的學問,欣賞釀酒人、農夫的心血。

不懂何謂尊重為何物,不懂尊重自己,眼中只有錢與權,不管喝甚麼酒也只有銅臭味與鐵窗味。


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