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民間辦本土冬日美食節 主辦方︰望重現墟市文化 助同路人渡經濟寒冬


由聖誕日到除夕夜,銅鑼灣利舞臺對開、先施百貨舊址,有兩層高商場新開張,不過場內沒大品牌也沒連鎖店,沿扶手電梯向上走,滿眼只見一張張白色摺檯,檯上排滿貨物,仍如一間百貨公司令人目不暇給。

最近一連7日的「香城冬日美食節」攤檔開鑼,有派對房間店主在此憑一門手藝再創業,有大學生希望小試牛刀,也有實體店舖望能幫補生意,捱過經濟寒冬。精打細算的黃太特地來訪,預算會花費數百元,她瞇眼笑道:「最大分別係呢度舖頭有好明確嘅message,所以會買吓嘢當支持同路人!」

曾在年初舉辦「和你宵」的籌辦人之一梁先生說,早已計劃一個能讓小店以廉價租金擺檔創業的空間,但計劃一度被疫情打斷,幸而趕及在年尾舉辦美食節,但受防疫限制影響,預期人流會比年初的「和你宵」少。 

香港商舖租金昂貴,疫市下初創小店難以負擔。「香城冬日美食節」由平安夜(24日)開始,至31日結束,細檔租金三千,大檔租金六千,每日可以開放10小時。參與攤檔的商户大部分都是售賣包裝小食、醬料及飲品,也有少量零售精品,甚至占卜攤位。

二樓一角有幾檔販售烘焙產品的攤檔,綠油油的芫荽餅乾、印上「自信」「堅持」等字眼的曲奇,全是檔主Cling的親手製作。她說︰「除咗連豬公仔,仲有啲印了正面形容詞嘅曲奇餅,希望可以鼓勵香港人,新一年要繼續有正力量。」Cling本身經營派對房間,疫情下被迫停業多時,想到自己既然有一技之長,便決定再創業,售賣烘焙產品。第一次擺檔,Cling笑說自己有點手忙腳亂,店牌也找了半天,今次希望汲取經驗,有助日後另覓出路,不用乾等派對房間重開一天。

「好茜正能量」的檔主Cling,本身經營派對房間,決定再創業。黎卓欣攝

是次不少檔主也是擺檔新手,售賣精油的教大學生Tina,與朋友一起看舖。她說,學校有初創企業計劃,讓同學能嘗試創業的滋味,本來11月能在校園擺攤,但因疫情被迫取消,只能在學校的格仔鋪寄售貨品,她嘆道:「都無人返學,又點會有人買!」

Tina認為是次美食節的租金尚能負擔,便放手一搏。不過,首日觀察認為二樓人流明顯比一樓稀少,部分攤檔位置燈光較昏暗,要自備檯燈照亮貨品,消費者主要購買食品或小型精品,她坦言:「咁嘅情況可能會蝕,不過預咗當攞經驗。」

除了創業初哥,也有茶飲店擺檔,在尖沙咀有實體店的「花果山」,主打養生茶、台式飲品等。負責人馬先生透露,疫情下生意大跌四至五成,希望趁橫跨聖誕、一連七日的美食節幫補生意,也順道即場測試新產品的受歡迎程度。「希望香港人放假都可以有唔同嘅地方行吓,唔洗淨係行大商場!」

「花果山」負責人馬先生希望趁橫跨聖誕、一連七日的美食節,能幫補生意「打個和」。黎卓欣攝

主辦方︰墟市入商場 降小店門檻

是次美食節由「奔墟 We Connect Mall 」主辦,創辦人之一梁先生回想數十年前,街頭隨處有地攤,基層市民把林林總總的貨品,隨意排在布上,有緣街坊自然能執到寶。他希望將墟市文化搬到商場業務中,讓各式各樣的小店能以廉宜租金,售賣手作、藝術品、零食等。「租金嘅門檻越高,孕育到嘅企業就越趨向單一化,希望將個租金打散,令小店容易meet到個門檻,圍到皮。」

今年初他與伙伴成立的「租舖」團隊,在農歷新年籌辦「和你宵」試水溫,兩層商場容納約200多個攤檔,場內人頭湧湧「趁墟」的盛況,讓許多參與者至今留下深刻印象。梁原本打算舉辦體驗本地文化的工作坊,但經歷一年疫情,大計也相繼告吹,幸而趕及在聖誕舉辦是次活動,讓百多小商戶能幫補生意,捱過寒冬。

商場的舊址為先施百貨,部分舊有裝修仍未拆卸。 黎卓欣攝

他透露,之後每個周末也會在商場舉辦墟市,包括新年及情人節。小店每次最平只須付1500元,便能租用一連三日的場地,租約期彈性大,可以逐星期報名,也可以簽足半年,位置先到先得,不會因某些店舖名氣較高而獲優先權。

不過,墟市只在周末舉行,星期一至四場地會丟空,梁先生坦言,幸得業主理解,「奔墟」的構想才得以落實:「業主明白我哋做嘅嘢,容許我哋淨係每星期租三日,暫時簽約簽到二月,我哋會評估吓反應,再決定租唔租埋平日。」

梁指,上星期試業的店舖中,最高營業額達10萬,但仍遠比「和你宵」的近30萬少。梁先生指,年初「和你宵」舉行時,尚未有限聚令等防疫限制,但今次因要保持社交距離,預期人流亦會比「和你宵」少,但對本地消費力仍有信心。梁指,是次美食節亦因禁堂食限制,只會有試食和預先包裝好的食物。

顧客:預額外消費 支持同路人

現場除了年輕人,也有不少家庭客。黃生黃太帶同年幼的子女「趁墟」,她本來在其中一間店舖訂了T-Shirt,特意選擇到場取貨,順便讓小孩感受一下節日氣氛。原本以為是類似過往「美食節」會有熱食供應,打算順道醫肚,來到才知道只有預先包裝的食品,略感失望。

精打細算的黃太,坦言以往在類似市集較少消費,反而今次預算會花費數百元,她瞇眼笑道:「最大分別係呢度差唔多所有舖頭都有好明確嘅message,所以會買吓嘢當支持同路人!」




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