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那場大火三個月後 士林夜市「少年街」一位永不言敗的港生 賣一份滿滿自由味的雞蛋仔


3個月前的一場大火,不只讓專幫在台港生及手足的保護傘餐廳付之一炬,也讓原本在此賣雞蛋仔等港式小食的港生Tom,所有心血全毀;他曾感慨「人離鄉賤」,但經歷一連串挫折,仍許諾永不言敗。他今年9月在士林夜市「少年街」重新出發,無奈位處巷內,生意難有起色,但他堅信,當初選擇到台灣,就是希望享受自由的滋味,生活再苦都值得,如同他從零學起的雞蛋仔,有手足們共同微調出的道地港味,還有滿滿的「自由香」。

Tom將店名取為「叁陸伍貳」,背後是一份沉重的意涵,每個數字都是一個消逝的青春。鄭智仁攝

Tom的店名叫做「叁陸伍貳」,背後有著沉重的時代意義,「因為在香港被控暴動罪,最高刑期10年,叁陸伍貳就是10年總天數,總共3652天」。根據香港警方截至今年4月30日統計,約750人被控暴動罪,其中9成是30歲以下的年輕人。每一個數字,都是一個消逝的青春歲月。

保護傘餐廳今年8月20日發生大火,至今已滿3個月;根據保護傘Facebook粉絲專頁訊息公告,「災後賠償修復所費不菲,保險理賠亦不足負荷,資金困頓下,無奈關閉所有店舖,亦因此只能用非常低的價格把器材變賣,以支付賠償,現在我們僅餘網店營運」。眾新聞試圖詢問現況,尚未獲進一步回應。

Tom在2020年1月來台,今年4月,因短缺學費及生活費,在保護傘鼓勵港生及手足「自力更生」精神下,無償出借保護傘門口手搖飲店面,讓Tom販賣雞蛋仔等港式小食。當時,他親筆寫下感謝信:感慨「人離鄉賤」,慶幸還有保護傘風雨同路,在學費和生活費已無支援的情況下,伸出援手,他最後還寫下:「一息尚存,永不言敗」表達絕不放棄的心志。

Tom當時原以為可以在保護傘開展生命新頁,但磨難卻接踵而至,先是台灣在5月中爆發COVID-19本土疫情,全國進入三級防疫警戒,所有餐廳停止內用,保護傘暫停營業,Tom的小店也被迫休息。二個月後,雖恢復外帶服務,但保護傘也在8月12日宣布將轉型,終止實體餐廳店面等服務,挫折彷彿永無止盡,繼續朝Tom重擊。

Tom的小店就位在少年街,招牌霓虹和廣告紅布條還在,卻幾乎空無人潮,路過民眾也很難發現藏身在暗巷中的店面。鄭智仁攝

在保護傘餐廳大火滿三個月前夕,與Tom約了採訪。「你店的位置靠哪呢?」陰雨綿綿,士林夜市街上行人寥寥無幾。發了訊息問Tom,他馬上回覆:「找『少年街』比較容易找」。不過,士林夜市最熱鬧的是大東路、基河路和文林路,一下子要找「少年街」,還真的毫無頭緒。

Tom見我沒有馬上回覆,立即回撥電話給我,「大東路直直走進來,有一家Nike,我在那邊等你」。後來才知道,原來,不只是我,許多港人手足們,也不容易找到新店的位置。

和Tom見了面,簡單問聲好,他馬上就帶我往斜對面一條巷子跑,「我有兩個外帶單要做,先不能招呼你!」

Tom是2019年香港反修例運動的第一線抗爭者;他在2020年1月離開香港,來到台灣。後來,他落腳台灣大學對面巷子的保護傘餐廳,自力更生。當他提出想開間小吃店,籌措學費及生活費,保護傘欣然同意在店前方留個位置,讓他開設「叄陸伍貳」港式小食,賣港人最熟悉的雞蛋仔、格仔餅,還有正宗港式凍奶茶和凍檸茶,以及一口西多士等食品。

Tom自己準備蛋汁和調味等工作,嘗試了一個半月,在手足們幫忙鑑定味道後,找出最道地的港味雞蛋仔。鄭智仁攝

「你以前在香港就懂得做雞蛋仔嗎?」Tom老實說,「不懂」;以前在香港從事工程工作,自己只是常吃。他上網查了資料,從零開始學起,每個步驟,仔仔細細,不斷試驗,逐漸掌握訣竅,「調整了一個半月,保護傘的手足負責品嚐味道把關,經微調後,終於做出香港道地口味的雞蛋仔」。

「三分鐘,才能烤出剛好外脆內軟的雞蛋仔」,有原味、巧克力和芝士和肉鬆口味,也可加料,OREO餅乾、m&m巧克力,蜜糖星星、棉花糖、薯片等十多種,都是台灣人愛加的配料;調味粉有阿華田粉、抹茶粉、芝士粉等5種,加上調味醬有草莓、藍柑橘及焦糖等5種,滿足追求不同口味混搭的顧客。

來到台灣,其實生活很辛苦,Tom說,「和我一同過來的幾個手足都只有20歲左右,他們後來各有選擇,相繼離開台灣,同批到台灣的,只剩我一人」;這一路走來,放眼四顧,前途茫茫。

最初半年,申請的學校還沒開學,在台灣也不認識其他朋友,一睜開眼,盡是無數在港抗爭的回憶,「來到台灣後,會避免去看那年發生的事」;但事實上,不去想,也難。

「還有跟在港的父母聯絡嗎?」,「很少」他淡淡地說,「他們本來就不支持參與抗爭運動」。語氣聽來平緩,卻可想見,當時心情必定有如浪潮般翻攪不休。這也讓他在少了台灣當局及民間團體的支援後,必須想辦法自己籌措學費及生活費, 一切,都要自己想辦法。

Tom的雞蛋仔可以加上蜜糖星星、棉花糖、OREO餅乾等各式配料,口味豐富,但路過人潮卻很少。鄭智仁攝

Tom的新店面不到2坪大,擺放工作檯、冰箱和架子後,剩餘的空間,只容得下他一人迴身。第一眼看見Tom的攤子上只有一個雞蛋仔烤盤,每烤一個要3分鐘,有這麼多口味,又開在熱鬧的士林夜市,直覺地說:「萬一很多人來買,就得排隊了」,沒想到,Tom聽了只是苦笑,「在這裡,很難有人排隊」。

「大家都以為士林夜市很多人,當初看了這邊租金便宜,就租下來了」;不過,這條昔日熱鬧的「少年街」,巷口的霓虹燈招牌還閃爍著,「少年街觀光夜市」紅布條也還掛著,路過人潮就是進不來;記者採訪的時段內,走進巷子的行人確實屈指可數。

Tom的小店雖距離巷口不遠,但巷口的兩家服飾店若營業,衣服一擺出來,幾乎擋住路人視線,連探頭都看不到小店的招牌,路過客進不來,有時只能仰賴與外送業者訂單。但外送抽成高,利潤更加縮水。

和在保護傘餐廳的時期比較,生意差了多少?Tom無奈地說,「差了5成」。保護傘在台大對面巷子,不用特別打廣告,每天路過的學生就不少,生意還算可以。

曾經人潮滿滿的士林夜市,在微雨的平日晚上,熱鬧的大東路上幾乎空無人潮。鄭智仁攝

台灣COVID-19疫情爆發以來,即使目前每天幾乎都是本土零確診病例,仍採取邊境嚴管策略,非符合資格的外國人根本進不來,「來到這裡做生意,才知道台灣人很少來逛士林夜市」;前二個月幾乎沒有人,「現在好一點了」但Tom口中的好一點,跟昔日榮景比,其實仍是天差地遠。

Tom的港式小食創業之路,曲折不斷。當保護傘決定收掉餐廳店面後,他便開始尋找其他合適的位置,「其實我對士林夜市不熟,心想觀光旅遊書都會介紹,一定有人潮」,沒想到,找到士林夜市少年街內這個不到二坪大的位置,當天剛簽完約,隔天凌晨保護傘就發生火災了。

保護傘餐廳今年8月20日發生暗夜大火,店內設備、家具和食材付之一炬,Tom的所有生財器具,也都都毀了。取自保護傘餐廳Facebook

保護傘店內所有設備、食材、家具付之一炬,當然,也包括Tom的所有生財器具,那是他全部的投資,「當初我都是買全新的設備,結果還來不及搬走,就全都燒毀了」。

火災發生後,Tom原本手頭便已萬分拮倨,一心只想趕快到士林夜市營業,彌補一點損失,牙一咬,便把原本要拿來付學費的錢,先挪來添購二手設備,趕緊開張生意。沒想到,這個位置幾乎沒有路過客,生意遠不如預期,加上疫情影響,人潮如雪崩般一去不復返。

Tom將剛烤好熱騰騰的雞蛋仔晾在鐵架上,再用小電風扇吹,保持外脆內軟的口感。鄭智仁攝

記者站在小攤前,看著Tom熟練的將蛋汁倒入烤盤,很快就聞到濃濃的蛋汁香氣,久久不散;3分鐘一到,Tom小心翼翼將雞蛋仔取出,晾在鏤空的架子,再用小電扇吹,「這樣才能讓雞蛋仔外脆內軟」,這時,味道更香了,「可惜大家都聞不到」Tom又苦笑地說。

來台灣讀研究所,現在只差寫碩士論文就可畢業,Tom每天擺攤前要準備一個半小時,從傍晚5點到11點,再花半個小時收攤,加上交通來回時間,其實也差不多快10個小時,他坦言,因把學費拿來買器材,導致延誤了入學時間,論文進度有點落後。

當初為何想要賣雞蛋仔呢?Tom戴著口罩的臉,似可看出更多無奈,「港生在台灣打工有很多限制,每周打工不能超過20個小時,以台灣最低打工時薪計算,一個月收入不到台幣1萬2千元」;若想找正式全職工作,公司還得符合一定規模,更是難上加難。

Tom的位置在少年街,人潮稀微,只能利用外送平台增加業績,但又容易因距離遠而冷掉,遭受顧客負評。鄭智仁攝

Tom現在住在新北市中和區,房租雖然比台北市便宜一些,但若光靠打工收入,扣掉房租和水電、電話等支出後,可能連三餐都不夠支付。

根據台灣教育部統計,2020學年度港生在台就讀大專院校總人數達7807人,較前一年成長約14%,其中新生約2923人,成長近9成。

不像其他正式以學生名義來台的港生,Tom少了家庭支援,一切都得靠自己,他說,前半年還有台灣一些團體提供資源協助,後來就幾乎得靠自己了,「有兩個月,我還到屏東去打工換宿」;選擇創業,並不是一種浪漫的選擇,而是生活重擔壓在肩上的必然。

不過,也因為到屏東打工的經驗,讓他興起騎腳踏車環島看看台灣其他地方的念頭,當時,「學校還沒開學,我在這邊沒有親人,也沒有什麼朋友,每天一張開眼,不知道能幹嘛!」所以,他毅然決定騎單車環島,「我就慢慢騎,花了二周才完成」;他說,路上有不少人向他加油打氣,「有人就寫紙條貼在我的單車板子上」讓他滿滿感動。

自己一人環島,不會緊張、擔心嗎?Tom回答得自然,當初在香港會怕,現在身在台灣,就什麼都不怕了。

Tom偶爾還是會跟香港的朋友聯絡,「朋友們的生活和以前有什麼不同嗎?」我問。「有啊!他們現在每天出門都會擔心,連上網打卡或放上照片,都煩惱是否會連累到朋友」Tom的回答,雲淡風輕,卻可聽出其中憂心忡忡。

那來到台灣,感覺最大不同是什麼?「就是自由!」Tom毫不猶豫地說,每天看著香港發生更多令人難過的事,難免心情受影響,「感覺朋友們精神上愈來愈辛苦,相較之下,在台灣生活辛苦,精神上卻很自由」。

Tom的雞蛋仔一烤好,濃濃的蛋汁香氣四溢,他卻苦笑說:「可惜沒人聞得到」。鄭智仁攝

Tom依舊心繫香港,也會到重新在台營業的銅鑼灣書店走走;最近金馬影展搶票搶得兇的《少年》和《時代革命》,還好都有買到票,他笑說,「香港手足幫忙買的」;雖然嘴巴說著避免再回頭看那段過往,但能夠和手足一同在台灣觀看這兩部香港不能公映的影片,或許可以蓄積更多勇氣,為接下來的生活奮鬥,更提醒自己,不能忘記那段眾人同心、不割席的記憶。

離開「少年街」之前,請Tom再做了幾份雞蛋仔,做好後,他連忙提醒,「要趁熱吃,不然冷掉就不脆了」;原來,有選擇外送的客人抱怨,吃到冷掉的雞蛋仔,一點都不脆,還在Google給他一顆星評價。「外送車程得看地點,時間長短不是他能控制」語氣中難免帶些無奈。

這個晚上,微涼的士林夜市,陰雨不歇,人潮稀微,Tom和房東簽了1年約,其實很擔心他的生意能否撐得下去;Tom說,若因生意不好就退租,得平白損失押金,對他來說,又是一筆額外的損失,所以,還是得再努力看看,如同今年4月他寫下的感謝信:「一息尚存,永不言敗」。

Tom的這幾份雞蛋仔,帶回家中時,雖然已經冷掉,但吃進嘴中的,卻是在「少年街」那股濃濃的雞蛋仔香氣,忘不掉的,是即使Tom戴著口罩,都感覺得到的那份「選擇自由」的堅強意志。

聯絡「叄陸伍貳」請搜尋以下平台:

Line:tw_3652

IG:tw_3652

TEL: 886-0909037770

Telegram:tw_3652

FB:參陸伍貳港式小食

地址:台北市士林區大東路16-9號(從文林路轉入大東路,直行大約200米,看到右邊有「少年街」招牌,轉入約10公尺即達)




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