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威士忌評判


 

開始喝威士忌大約是十年前的事。真正愛上威士忌這種飲品是2013年到蘇格蘭Islay島「朝聖」,一口氣探訪了島上七家蒸餾廠以後。當時在 Laphroaig 酒廠,一口氣試飲了6個不同年份包括從酒桶內即場抽出的原酒,算是一次經歷,對威士忌特別是Singe Malt Whisky 的了解可說「升呢」了,要比的話大概是從小學程度上升中學吧!

蘇格蘭Islay島Laphroaig 酒廠的酒滘。照片由筆者提供

前幾天湊熱鬧參加了一次威士忌評選的活動, 一個下午試飲了超過二十種不同產區、不同年份、不同 cask 的威士忌,可真是長了見識,大概從中一升到中二左右吧!

二十多種威士忌在成百上千的不同威士忌中只是少數,但能一次過蒙瓶試飲並按不同類別作比較,看看好壞,再學Robert Parker那樣對每一dram的Whisky打分數,怎不過癮。當然不可能像Parker那樣一錘定音,說是96就是96,90+就是90+,還得跟其他評判的分數混合計算,甚至可能還會因應一些專家的意見調整調整。

能認真品嚐威士忌,自己設定一個標準再作出評分是全新的經驗,相當有趣,對不同風味威士忌的感覺肯定深入了一些。

唯一的壞處是試酒到後段舌頭、味蕾的感應有點麻木,一dram與一dram之間多喝水漱口也只能稍稍減輕那份麻痺感,不能像起初喝的時候感覺那樣鮮活。也許下一回再辦這樣的酒評活動該分開上下午時段,中段吃lunch讓舌頭及味蕾放鬆一下,復原一下會更好。

參加評判遊戲的人中不少是30上下的年輕人, 一些還會像做實驗般加不同份量的水看酒的變化。看來年青世代的威士忌fans 真不少,隨時勝過紅酒、香檳。

原刋都市日報


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