往下來會來個酒廠巡禮，說一下遊歷各地特別是威士忌酒廠的見聞。
以一個普通酒徒（不是從事酒業、酒吧、Duty Free 或飲食業的人）而言，認真看過、品過酒的酒廠超過20家， 算是有點道行。
第一家想說的是MACALLAN。選這家廠倒不是因為最喜歡它的酒，有看過我的「酒語」 的人都知道個人偏好Islay的威士忌，至愛是Bowmore 18年，還有Ardbeg、Laphroaig 的好酒。
那為甚麼第一家要講的酒廠是MACALLAN？簡單來說只因為它是全球最著名的Single Malt 威士忌品牌，銷量數一數二，地位猶如紅酒界的Lafite。只要想想那支每dram一萬瑞士法郎的天價假酒也冒充是「Macallan 1878」就知道它如何大名鼎鼎。
到訪MACALLAN是今年九月的事，在蘇格蘭Speyside酒區拐了幾個彎就到了這家「名店」。 首先映入眼簾的是大興土木的景象。當地朋友說，MACALLAN正在蓋五、六個大型的新酒倉以應付酒廠大增的產量。據說，現時年產1100萬公升藏酒的MACALLAN將會把生產量升至超過1600萬升。要儲存大量新增的酒還得藏上十年或以上，自然需要好幾間新的大酒倉。
不過，最讓人期待的是快將落成的新遊客中心及試酒室。以MACALLAN的大名，原來的遊客中心只有一家便利店般大小，委實有點寒傖，不夠派頭，遠道慕名而來的各方酒客可能會失望，也未必能應付不斷增加的遊客、酒客。新的Centre依小丘地勢建造，有點科幻片的基地feel。遠看（還未開放） 有半個山頭大，能展示的名酒，商品肯定比現址多得多，還有地方host 小型banquet 讓貴客可在MACALLAN品酒吃飯，風味一番。真希望明年或後年有機會再到MACALLAN酒廠逛逛， 見識新的visitor's center。
Hardware 說過，下次說說MACALLAN的酒和它在sell甚麼故事。
